Potaje

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres (por lo general garbanzos, pero también hay potajes de judías, o de lentejas), consistente en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y queda con caldo, pero no llega a ser una sopa. En el sofrito se suele usar cebolla, ajo, tomate y pimiento, huevo duro y espinacas, o tomate y chorizo, etc. Además del ajo, se suelen usar otras especias, como pimentón, pimienta, comino, orégano o clavo. Puede llevar algo de carne, hueso, tocino o chorizo, para darle más sabor al caldo, o bien bacalao , que se usa para preparar el guiso conocido como potaje de vigilia, típico de la Semana Santa.

La variedad de potaje típica de Semana Santa, es el potaje de vigilia, donde se sustituye la carne por bacalao y otros pescados. Es un plato de origen madrileño, muy popular desde hace bastantes siglos, y debía ser considerado como de postín en estas tierras cuando, se lo dieron a la milicia carlista que tomó Oviedo el 19 de octubre de 1836, para dejar groguis a los saltantes, y poder así desarmarlos y ponerlos a buen recaudo.

Es un plato exquisito y sabroso que se come en familia los viernes, en los que la tradición cristiana no permite comer carne. Es un plato muy condimentado, por lo que después de un potaje de vigilia es recomendable echarse una buena siesta.

Si este año quieres probar uno de los platos más populares y sabrosos de la Semana Santa española, no te olvides de probar el Potaje de vigilia, tu estómago te lo agradecerá.

¡Que aproveche!

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Semana Santa en España

Esta Semana Quijote y Sancho está de fiesta. Es Semana Santa en España y el sur del país se llena de turistas y nativos que quieren emocionarse en las múltiples procesiones que se celebran en Andalucía.

En España la Semana Santa es una época marcada en el calendario porque a lo largo y ancho del país se celebran una serie de procesiones que te pondrán los pelos de punta debido a su pasión, sentimiento y originalidad.

Las procesiones más fastuosas e importantes se celebran en Andalucía, al sur del país. En estos días todos los hoteles están llenos y las ciudades andaluzas se llenan de turistas para disfrutar del espectáculo. Para los andaluces son fiestas muy señaladas y, si llueve, es un drama porque no pueden sacar las imágenes de las iglesias.

La Semana Santa en Andalucía es la conmemoración anual cristiana de laPasión, Muerte y Resurrección de Jesús de Nazaret y una de las expresiones más genuinas del sentir cristiano andaluz.

A través de los desfiles procesionales que se realizan en centenares de pueblos y ciudades, organizados por las cofradías, se sacan a la calle pasos con imágenes o grupos escultóricos, en ocasiones de gran valor histórico-artístico, representando escenas de la Pasión, Muerte y Resurrección. Éstos van acompañados de un importante cortejo de penitentes o nazarenos, vistiendo el hábito de la cofradía, portando cirios o cruces, además de faroles, estandartes, así como mujeres de mantilla y acompañamiento musical. Los costaleros son los encargados de llevar a hombres estos pasos, para los andaluces es un verdadero honor participar como Costalero en la procesión.

Uno de los componentes más importantes y sorprendentes de la procesión es el nazareno, es una figura que lleva la cabeza cubierta con un capirote.El origen del capirote o capuchón esta en los comienzos de la Inquisición, cuando a las personas que estaban castigadas por motivos religiosos se les imponía la obligación de usar una prenda de tela que les cubriera el pecho y la espalda y un cucurucho de cartón en señal de penitencia.

El momento álgido de la procesión es la saeta. La saeta se canta al paso de las imágenes de la procesión, frecuentemente desde un balcón bajo. Al comenzar a oírse, y mientras los asistentes buscan el lugar de donde proviene la voz, el capataz del paso manda parar a la cuadrilla de costaleros. El saetero puede ser contratado por alguien de la cofradía titular de la imagen o ser un devoto espontáneo de la imagen deseoso de mostrar su devoción, o su arte. Las saetas son frecuentes al paso de las imágenes por su barrio, unas veces apagadas por el ruido ambiental o por la banda de música y otras en medio del silencio, representan una combinación confusa de sentimiento, arte y devoción. Sin duda, es el momento más emotivo del evento.

Así que, si te gustan las emociones fuertes y verdaderas, Andalucía es tu destino en Semana Santa.

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Torrijas

 

 En Semana Santa, Quijote y Sancho os invitan a probar las Torrijas,

el dulce típico de las celebraciones de Semana Santa en España.

 

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